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职人的坚持,不做「差不多」的涮涮锅

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位于新北市三重区的「乐泽日式涮涮锅」,有别于一般涮涮锅的「差不多」,究竟是什幺让老闆宋佳先生原坚持做出这些「不同」?让我们一起来了解这看起来不太起眼的不同背后的用心坚持吧!

职人的坚持,不做「差不多」的涮涮锅


Q:宋老闆,火锅店竞争这幺激烈,您为什幺您会想开涮涮锅呢?

其实当初离开原本的工作创业不知道做什幺比较好,因为身边几个朋友都开了涮涮锅店,所以就很自然的跟着开店了。开店之后,我不愿意只做「跟大家差不多的涮涮锅」,更「不想卖自己都不放心吃的食物」,所以这在一片「看起来差不多」之中,我选择开始去做跟这个「差不多的」不同的事。

职人的坚持,不做「差不多」的涮涮锅

Q:您坚持的不同是什幺呢?

我们都知道,汤头是火锅的灵魂,所有火锅食材都需要经过汤头的熬煮。

吃进身体里的东西,口感跟健康都很重要!我们卖吃的真的要用良心经营,尤其我店面靠近住宅区,很多客人都是全家大小一起来吃,而我自己也是两个小孩的爸爸,如果是我的小孩跟家人喝着不明调味粉泡的火锅汤或火锅食材不新鲜...这我一定没办法接受

所以我决定去改变汤头的做法,狠下心来每天早起到店里用新鲜蔬果熬汤底,即使这些日子菜价涨翻天我也坚持不换汤底、不再便宜行事用汤粉调火锅汤。

一定要让每一位客人吃到不同于大家「都差不多」口味的涮涮锅,减少过度的添加调味产生的身体负担、也让吃火锅真正的成为一件幸福安心且满足的事


职人的坚持,不做「差不多」的涮涮锅职人的坚持,不做「差不多」的涮涮锅

 

Q:发现老闆您店里的肉片跟食材份量特别多,在成本而言会不会太高了?

  当然!我的成本一定会比一般的涮涮锅高很多,其实只是考虑到自己年轻打拼时也很辛苦,在我们三重芦洲新庄地区很多外地游子,台北生活不容易啊!我少赚一点,尽量把价钱降低一点、份量提高一点,客人们负担比较低,能在我这吃得开心满足,看到大家的笑容与称讚我就觉得很值得了!

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Q:老闆您店面位置不在闹区,会不会觉得比较吃亏呢?

说起来很好笑!其实当初没有想太多就开在这里了,当然开在闹区的一定会比较显眼!但我觉得其实我们只要做好自己的事、坚持着我们的品质,客人自然会来,我这边很多熟客经常会回来吃。
其实我店面的位置距离菜寮捷运站不远,换个角度想:吃完火锅之后肚子通常都很饱,轻鬆的散散步、走个5~10分钟,既健康也帮助消化呀!

职人的坚持,不做「差不多」的涮涮锅

 

【小编后记】

听到宋老闆对于品质的坚持跟出发点让小编好感动!这才是真正的「日式」涮涮锅呀~
用「日本职人的坚持」去经营一间到处都有的涮涮锅店,也相信每一位来过的客人都能体会到宋老闆的用心!在寒流一波波接着来袭的冬天,不妨也来尝尝宋老闆「自慢」的汤头与坚持吧!

职人的坚持,不做「差不多」的涮涮锅

 

 

「乐泽日式涮涮锅」怎幺去?

地址:新北市三重区大仁街17号 (捷运中和新芦线-菜寮站3号出口5~8分钟)
电话:(02)2987-5211
营业时间:週一至週日 11:00 - 23:00
【店内座位配置】
1楼:中央圆型吧檯、双人/四人座位。
2楼:双人/四人座位、多人聚餐座位※家庭亲友、同事同学各种聚餐超棒的大空间

 ▶ 乐泽日式涮涮锅粉丝团 

 

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