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好喝鲜奶茶自己也能做!DIY黄金比例大公开

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好喝鲜奶茶自己也能做!DIY黄金比例大公开

台湾人爱喝饮料是有目共睹的,其中对于奶茶的爱好又属于其中之最,以下介绍大家几种常见的知名红茶,并分享製作鲜奶茶的完美比例,让大家自己在家里也可以泡鲜奶茶喔!

製作鲜奶茶先从泡红茶开始

首先在茶壶中加入5g茶叶,再注入350c.c.沸腾的热水沖泡,浸泡约3~5分钟,上述建议只是参考标準,实际情况还是要依照每款茶叶特性有所调整。因为之后还会加入鲜奶沖淡,所以建议沖泡时间可以比泡一般红茶再长一点,让茶汤更浓郁,这样加入牛奶时才能保持香味。

各种茶叶香味不同,比例也大不同

阿萨姆红茶(Assam)

特色:阿萨姆位处印度东北部,印度半数以上的红茶全产自这里,也是世界上最大的红茶产地,茶叶外型细扁、颜色较深。

香气:味道浓厚深韵,有着深厚的涩味,香气纯正,茶色暗红不透明。一般形容阿萨姆红茶带有麦芽、玫瑰香,适合搭配牛奶,最常用来做成奶茶或香料茶。

比例:建议红茶与牛奶的比例以1:1.2来调配,因为阿萨姆红茶喝起来比较涩,沖泡时牛奶可多加一些,可以感受到较其他奶茶更为浓郁的奶香。

好喝鲜奶茶自己也能做!DIY黄金比例大公开

锡兰红茶(Ceylon)

特色:锡兰自1972年从英国独立后更改国名为「斯里兰卡」,虽然往后这里生产的红茶也改称为斯里兰卡红茶,但至今大家仍习惯称为锡兰红茶。锡兰红茶有量大产茶区,其中又以孟加拉湾的乌巴(Uva)最为知名,与祁门、大吉岭并列世界三大红茶。

香味:锡兰红茶有着清爽的薄荷香气,以及山竹和青苹果般的气味。其中乌巴红茶大多涩味强烈,茶色深红,适合搭配牛奶做成奶茶饮用。

比例:建议红茶与牛奶的比例以1:0.5来调配,因为锡兰红茶口感较清爽,在沖泡上牛奶可以少些,适合不喜欢奶味太重的人饮用。

好喝鲜奶茶自己也能做!DIY黄金比例大公开

伯爵茶(EarlGrey)

特色:伯爵茶是一种混和茶,一般来说是运用中国的祁门红茶(Keemun)为基底,再加上佛手柑调味,但现在也有人会改成阿萨姆或锡兰红茶为底调。伯爵茶因为香味比一般红茶更突出,自19世纪开始广为流行,推测伯爵茶命名是来自于当时的英格兰伯爵CharlesGrey,但详细的起源还无从考证,。

香味:伯爵茶因为经过佛手柑薰制,香味浓郁,有着花香、柠檬与葡萄柚的滋味,很适合加入牛奶做成伯爵奶茶。

比例:建议红茶与牛奶的比例以1:1来调配,就是最佳黄金的比例,奶香浓郁、丝滑顺口。

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